【初秋の厳選コース～食宝～】について
～食宝～ 米島自らが日本中を探し回り生産者の方々より毎日届く食材は正に【宝】その宝を元に生み出す夏季と冬季の年二回期間限定で行うコースを『食宝』と名付けました。季節の移り変わりを意識し、新たなインスパイアを日々の営業に注 […]
By Tsuyoshi Yoneshima
By Tsuyoshi Yoneshima
By Tsuyoshi Yoneshima
進化を続ける熟練の技が、
至高の食材を珠玉の一貫へと
昇華させる。“米島劇場”、ここに開演。
緻を極めた職人技を国内外で饗してきた実力派、
米島 剛が新たに手掛ける鮨店。全国の一流の漁師から直接仕入れた鮮魚を丹精込めて仕込み、食材の旨みを最大限に引き出す。
メニューは渾身の握りと
独創性に富んだ肴で構成された
【おまかせコース】一本のみ。
美しく丁寧な所作と一切の妥協を
許さない鮨への情熱を間近で感じながら、
珠玉の一貫をじっくりとご堪能下さい。
【職人・米島 剛】伝統と独創が融合する唯一無二を生む。
二十代で京会席・茶会席・割烹の技術を習得する。英国在住を経て外資系高級ホテルに入社。各国で催される日本料理フェアに、日本代表のトップとして参加した。その後、福岡の名店で店長として腕に磨きをかける。
そして、2021年2月に自身の名前を冠した【鮨米島】をオープン。30年以上の職人としての歩みの中で培われた、多彩な技術によって生み出される鮨と肴が、多くの食通を魅了している。
西鉄薬院駅・地下鉄七隈線薬院駅より徒歩4分
西鉄天神駅より徒歩8分